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Nos hemos hecho conscientes de muchos hábitos higiénicos que ayudan a mantener nuestra salud. Mantener distancias, nuestras manos límpias, el uso de mascarillas. Todo esto era mucho menos habitual unos años atrás.

Hace ya mucho tiempo que la OMS recomienda mantener ciertos hábitos con respecto a la manipulación y el consumo de alimentos. Pero es ahora más que nunca cuando son recomendables y necesarios para proteger nuestra salud.

La Higiene alimentaria según la Organización Mundial de la Salud

Según la OMS, la higiene alimentaria son las condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado doméstico del alimento, para garantizar en su totalidad la salubridad de los alimentos.

Según esta definición tan clara y precisa que nos da la Organización Mundial de la Salud, es lógico pensar que somos responsables también de garantizar la salubridad de nuestros propios alimentos. Es por eso que todos necesitamos cumplir ciertos hábitos para ello.

Uno de los hábitos que tenemos que imponernos es cuidar la calidad de los alimentos que consumimos. Que no sólo significa que reduzcamos el consumo de alimentos procesados. Además, hay que prestar atención al origen y a la calidad de ese alimento. Es muy importante que cualquier cosa que vayamos a consumir haya pasado los debidos controles y cumplan con las garantías sanitarias que marca la legalidad.

Otro hábito imprescindible es prestar atención al envasado y la etiqueta. En ella se deben indicar minuciosamente los datos que te van a indicar si efectivamente se cumple la ley para garantizar la salubridad de ese alimento.  En su etiquetado debe especificarse la verdadera naturaleza del alimento, así como los aditivos, el marcado de fechas, etc.

Es también imprescindible que, una vez adquirido, conservemos el alimento en las condiciones adecuadas. Una de las indicaciones que aparecerán en la etiqueta también es el modo de conservación. El modo de empleo también es importante, sobre todo en productos congelados.

Referente al modo de empleo, debemos señalar que las prácticas culinarias incorrectas interfieren en la salubridad de los alimentos. Se hace necesario una higiene impecable en la cocina y lavar correctamente frutas y verduras antes de ser consumidas. También es preciso decir que hay que evitar cualquier práctica que implique un cambio térmico brusco. Romper la cadena de frío, puede interferir en la calidad de los alimentos, provocando incluso la toxicidad de los mismos.

¿Por qué son necesarios estos hábitos de higiene?

Estos hábitos y este cuidado de la higiene son imprescindibles para nuestra salud por que son los que garantizan precisamente la salubridad de nuestros alimentos.

Cuando tomamos alimentos de origen ecológico es natural encontrar tierra en las verduras o que la carne y el pescado no estén tratados con ningún tipo de químico o que no tengan ningún tipo de conservante. Es importante saberlo, porque tenemos que poner especial cuidado en su almacenamiento y conservación. Por lo cual es importante tener muy en cuenta las instrucciones del etiquetado.

lavar ensalada
Es imprescindible lavar bien frutas y verduras

Es importante destacar que el lavado de frutas y verduras, no solo es necesario cuando son productos ecológicos, puesto que las que vienen de industria o invernadero a menudo son tratadas para una mejor conservación y tienen restos de esos tratamientos. Debemos eliminar esos restos, puesto que pueden afectar también a nuestra salud.

El uso de biocidas para la desinfección del agua y los alimentos

Es muy habitual el uso de biocidas en industria agroalimentaria para la desinfección  del agua utilizada en cada uno de los procesos. Desde la recogida hasta la exposición para su venta o consumo, los alimentos pasan por una serie de cambios. En estos hay que cuidar también esta higiene y es necesario lavarlos en ciertas ocasiones. 

En otro post mencionábamos que el ácido hipocloroso es uno de estos biocidas utilizados para este fin. Además es ecológico, sostenible e inocuo para personas, animales y plantas. Aunque ciertamente existen otros productos más conocidos en el mercado que son actualmente utilizados en casa para continuar con unos hábitos de higiene saludable, tal y como indica la OMS.

En el supermercado encontraremos productos para el lavado de frutas y verduras, como es la lejía de uso alimentario, entre otros productos. Estos usualmente tienen componentes químicos perjudiciales para el ser humano y requieren un posterior aclarado.

Sin embargo, la ciencia avanza y continuamente se consiguen cosas que hasta ahora no eran posibles. Como es la estabilización del ácido hipocloroso (Eclorite) que nos permite utilizar este producto para la desinfección de agua apta para el consumo. Este gran avance, nos permite así mismo usar este producto para lavar nuestras frutas y verduras, sin riesgo para nuestra salud sin realizar un posterior enjuagado. Esto es debido a la inocuidad del producto para el ser humano, ya que funciona de la misma manera que nuestros glóbulos blancos en el sistema inmunitario. 

Eclorite y otros desinfectantes ecológicos

Es decir, que Eclorite es un tratamiento que permite potabilizar el agua en una dosificación de 100ml cada 30 litros de agua, sin afectar a su Ph y reduciendo la formación de cloraminas y trihalometanos. Pero también se puede usar para lavar frutas y verduras en una dosificación de 200 ml cada litro de agua. Conseguiremos un buen resultado remojando sólo durante 5 minutos y sin necesidad de aclarado.

fruta lavada
Con Eclorite no es necesario aclarar después de lavar los alimentos.

También existen otros desinfectantes aptos para este fin, como Saniwhater Titanium. Este producto está hecho a base de peróxido de hidrógeno y monopersulfato potásico. Al ser un producto en polvo requiere una dilución de un 1% en agua y dosificar 200-400 ml por m3 para la potabilización de aguas. Más adelante, en este mismo blog, os explicaremos con más detalle los numerosos beneficios de este producto. Saniwhater Titanium, además tiene la capacidad de ser autodesinfectante durante 15 días.

Nuestro objetivo en Whater es cuidar siempre la calidad del agua que consumimos. Primero desde la transparencia en la información sobre el agua que aporta nuestra app. Así como también en las soluciones que os podemos ofrecer para que todos tengamos acceso a un agua de calidad. Queremos que puedas beber agua sin contaminar, de la misma forma que queremos que puedas alimentarte sin poner en riesgo tu salud. Deseamos además contribuir con todo esto a un desarrollo sostenible y amistoso con el medio ambiente.

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